Carne: La scarsa qualità dei wurstel di pollo e tacchino

LA QUALITA’ DI ALCUNE CARNI – Nella scelta dei wurstel molti consumatori optano per il pollo e il tacchino, poiché rispetto al maiale  hanno una quantità minore di grassi. Si tratta però dell’unica nota positiva poiché scorrendo la lista degli ingredienti molte volte ci si imbatte nella dicitura “carne separata meccanicamente”, un dettaglio spesso trascurato ma che non dovrebbe sfuggire ad un acquirente attento alla propria salute.

Tale scritta si riferisce a parti di carne scadente, pressata e privata delle porzioni più nobili, messa a bagno con acqua ed aromi per conferirgli un sapore accettabile.

Purtroppo molte ditte italiane ricorrono a questo trucchetto per contenere i costi, ed immettono sul mercato prodotti da cui perlomeno occorre diffidare.

Oltre tutto vengono aggiunti gli adittivi come il nitrato di sodio, i polifosfati e il glutammato monosodico, molto utilizzati nell’industria alimentare per la conservazione dei cibi e non propriamente salutari. Tali aziende esaltano le qualità dei loro prodotti, ma glissano spudoratamente nell’informare i consumatori su cio che effettivamente acquistano.

Il vero wurstel riporta la scritta “ carne di pollo”, oppure “carne di tacchino”, altro elemento da considerare è il contenuto proteico, la percentuale più alta offre un prodotto migliore.

Da notare infine che il wurstel di maiale racchiude più lipidi, ma è realmente carne suina, lo si può notare anche dal prezzo più elevato.

Marco Galluzzi