Oggi sono un pò alla veloce…in questi giorni vari impegni si sono susseguiti freneticamente e altri ne sopraggiungono, sigh… Quindi il tempo a disposizione è davvero poco. E’ un periodo un po’ frenetico, ma nello stesso tempo di riflessione…vorrei fare tante cose, vorrei essere in tanti posti..ma faccio fatica a concludere tutto. Ho bisogno di rimettere ordine, di fare chiarezza, di capire e di cambiare… Non vi sentite mai così? Sarà la primavera…(quale primavera?! Qua piove anche oggi!)
Questa pasta è solare, gustosa, allegra…
A noi è molto piaciuta, è una versione rivisitata della normale carbonara (che ognuno fa secondo i propri dettami…chiedo scusa se non ho rispettato in qualche modo i canoni standard di preparazione, ma come sapete io sono una pasticciona!!!)
Ingredienti:
(per 3 persone)
quattro zucchinette novelle con i fiori attaccati
50 gr speck a dadini
olio
2 uova piccole biologiche
50 gr parmigiano grattuggiato
sale e pepe
bucatini 240 gr
Preparazione:
In una capace casseruola ho messo a bollire l’acqua salata per la cottura della pasta.
Nel wok ho messo un filo d’olio a rosolare con i dadini di speck…appena si sono dorati per bene, ho aggiunto le zucchinette tagliate a julienne non troppo sottile e i fiori a listarelle…salato e pepato, e continuato la rosolatura a fuoco vivace, facendo saltare ogni tanto; le zucchine non devono ammollarsi, ma risultare appena cotte e comunque croccanti.
Ho spento dopo circa 5 / 7 minuti.
A parte ho sbattuto le uova con un pizzico di sale e pepe e il parmigiano grattuggiato, lasciando da parte.
Ho cotto la pasta, l’ho scolata ben bene e l’ho buttata nel wok, facendo saltare per amalgamare perfettamente il condimento a fuoco vivace…a questo punto ho spento il fuoco e ci ho versato il composto di uova…ho continuato a saltare in modo da uniformare il tutto…col risultato che potete ben vedere…e poi ho servito!
Mangiare subito, non si deve freddare assolutamente!!
Simona Milani – Pensieri e pasticci
