Il croccante è un tipico dolce natalizio, ma che si puo’ fae in qualsiasi momento dell’anno, di semplice realizzazione e grande gusto ma di origini discusse: è preparato in moltissime regioni d’Italia, specialmente al centro-sud, e tutte vantano una tradizione al riguardo.
Ci sono diverse ipotesi circa la sua origine, come anche per il torrone. Si hanno testimonianze scritte di questo dolce su di un testo spagnolo del 1475, il che fa presumere la provenienza iberica, ma altri avanzano l’ipotesi che il croccante sia nato nel meridione d’Italia intorno al ‘200, come derivazione di un tipico dolce arabo, fatto a base di mandorle, miele, zucchero e spezie.
In diverse province italiane, si svolgono manifestazioni dove il protagonista è il croccante, con il quale grandi artigiani si sfidano in una gara di fantasia e abilità per formare delle bellissime sculture, come a Sestola (Mo), o a San Marco dei Cavoti (BN).
Ingredienti
Acqua e 2 cucchiai
Limoni 1 cucchiaino di succo
Mandorle 300 g
Zucchero 350 gr
E ora guardate il Video…
La fonte da cui abbiamo preso questa ricetta è: www.youtube.com/user/GialloZafferanoTV (sito ufficiale www.giallozafferano.it)
