Proteine, meglio le vegetali. Ecco dove trovarle

Proteine
(foto Pixabay)

Ormai l’alimentazione è argomento sulla bocca di tutti, ognuno ha delle idee, anche abbastanza confuse, e per questo bisogna fermari a fare chiarezza. Uno dei miti da sfatare è quello che vorrebbe la carne, pesce e uova come grandi risorse di proteine e che una dieta vegetariana ne è priva o quasi.
Non è cosi, anzi. Una dieta vegetariana o vegana equilibrata è ricchissima di tutti i nutrienti di cui il tuo corpo ha bisogno per stare bene, proteine comprese!

Ecco 6 cibi completamente vegetali che ogni giorno forniscono a noi vegetariani la nostra razione quotidiana di proteine!

1. Verdure ed ortaggi. Già, le immancabili verdure, colorate, ricche di fibre, vitamine e sali minerali, ci forniscono anche una buona dose di proteine. Qualche esempio: il cavolo broccolo verde ramoso o cavolo romano contiene ben 15 gr di proteine; i carciofi 10,1 gr, gli spinaci 6,3 gr, i peperoni 5,2 gr, gli asparagi 5,1 gr, i funghi prataioli 4,8 gr, le melanzane 3,8 gr e le patate 1,8 gr, solo sono esempi.

2. Latte vegetale. Una tazza (250 gr) di latte di soia contiene ben 7,3 gr di proteine; anche lo yogurt di soia ne è ricco: 6.3 gr di proteine per un vasetto (125 gr).

3. Noci. Buonissime mangiate al naturale, aggiunte ad una macedonia o allo yogurt, o macinate e ridotte in crema, le noci sono un alimento prezioso sotto tanti punti di vista, anche quello proteico: i pinoli ne contengono 31,9 gr, le arachidi 29 gr, le mandorle 22 gr, i pistacchi 18,1 gr, gli anacardi 15 gr, le noci 14,3 gr e le nocciole 13,8 gr.

4. Quinoa. Parente degli spinaci e della barbabietola, la quinoa è naturalmente priva di glutine, ricca di fibre e sali minerali come fosforo, magnesio, ferro e zinco, tanto che gli Inca la chiamavano “chisiya mama» che vuol dire «madre di tutti i semi»: contiene infatti 14,1 gr di proteine ogni 100 gr di prodotto crudo .

5. Tofu & Tempeh . Una porzione di tofu (125 gr) apporta 15.9 gr di proteine; una di tempeh, meno conosciuto ma nutrizionalmente ancora più valido del tofu, in quanto ottenuto dalla fermentazione dei semi di soia, ne apporta ben 23,2 gr!

6. Legumi. Sono tradizionalmente il punto di riferimento per le proteine nell’alimentazione vegana; non a caso, visto che ne sono ricchi: fave 27,2 gr, lenticchie 22,7 gr, fagioli 23,6 gr, piselli 21,7 gr, ceci 20,9 gr.

Per chi vuole fare scorte di proteine, ma non vuol mangiare carne animale, non ha scuse, il mondo vegetale ci regala tantissimi alimenti ricchi e nutrienti. Sta a noi la scelta.

GR