PASTA ALL’UOVO – Per la ricetta del giorno di oggi abbiamo scelto una delle preparazioni base della cucina italiana: la pasta all’uovo. Certo, si può comprare già pronta ma la soddisfazione e il sapore di quella fatta in casa non hanno prezzo!
Passiamo dunque agli ingredienti: per fare la pasta per 4 persone occorrono 400 grammi di farina di grano tenero, 4 uova e un pizzico di sale.
La preparazione è molto semplice, richiede solo un po’ di olio di gomito: basta infatti mettere la farina sul piano di lavoro disponendola a fontane e aggiungere, una alla volta, le uova (meglio se a temperatura ambiente) e il sale. Con una forchetta mescolare le uova partendo dal centro e incorporando via via la farina dal bordo, quindi passare a lavorare il composto con le mani fino ad incorporare tutta la farina ottenendo un panetto liscio. Avvolgere la palla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare per un’oretta in un luogo fresco, quindi stenderla con il mattarello sul piano infarinato e ricavare il formato di pasta desiderato.
Suggerimento: la pasta all’uovo può essere anche preparata e poi essere stesa dopo qualche ora (ad esempio la mattina per la sera) ma il panetto va conservato in un panno infarinato.
Redazione online
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